柴沟堡熏肉

时间:2022-06-06 09:58来源:未知作者:沈阳小吃培训学校点击: 次

柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品，是河北省怀安县柴沟堡镇传统的汉族名吃。距今已有200多年的历史。它用柏木熏制而成，肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝，且皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，风味独特，营养丰富。品种主要有熏猪肉（五花肉、猪头、猪排骨、下水）。
熏肉培训包括了香料配置猪肉前期处理,老汤制作,老汤保存卤汁制作卤煮火候掌握上色技术包括卤猪头,猪蹄，猪耳朵、猪心、猪肝、猪舌头、猪大肠、猪肚子。随到随学学期不限学会为止

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